食文化的推广有积极的作用。”

“哦？界定‘菜系’的概念？详细说说。”先生的兴趣来了，他本就见多识广，立刻明白了菜系的意思，也明白它所能起到的作用。

“柱子总结说，清代之前，已经形成了鲁菜、川菜、粤菜、苏菜这四大菜系，晚清时期，闽菜、浙菜、徽菜、湘菜逐渐出名，与原有的四大菜系合并成了一个完整的菜系体系，其他地方小菜系因烹饪手法和食材的选择，虽然具有鲜明的地方特色，但大多脱胎于八大菜系。他说过，各个菜系都有自己的鲜明特征，如鲁菜注重清汤和奶汤调制，川菜以麻辣见长，粤菜由广府菜、潮州菜、东江菜组成并整合有中西技法，淮扬菜刀工精细偏甜口，闽菜擅用红糟制汤，浙菜追求鲜嫩原味，徽菜讲究火功炖法，湘菜突出酸辣调味，各具地域特色。不瞒您说，我当时听后被深深震撼，觉得讲得非常有道理。”

“哈哈哈，柱子说的太好了，他对咱们华国的饮食文化做了很好的总结，我也学到了，看来柱子不仅操作能力强，理论知识也很扎实啊。”

“是的，我可是知道，柱子学习能力特别强，他不仅精通八大菜系，还精通西餐，称得上学贯中西，这方面，我可比不上他。”

“嗯，如你所说，柱子确实当得起‘特级厨师’这个称号。另外一件事，京市准备举办第二届名师烹饪技术表演大赛，拟选拔出54名厨师能手，京市上报的文件中，由你担任评委会主任，被授予‘特级厨师’称号的人员担任评委，这件事你也知道了吧？”

“我已经知道了。”

“不仅是厨师行业，其他行业也有类似的技术比赛，以区、市两级比赛，选拔出的服务业优秀人员作为商业部授予第一批‘技师’称号的依据，我希望你能重视这项工作，公平公正的评选出行业精英。”

“请领导放心，保证完成任务。”

先生哈哈一笑：“你是公认的帅才，你做事我放心。”